+2 баллов лояльности за эту покупку
В наличии — 5 шт.
Ближайшая доставка: сегодня, 14:00–16:00
Остатки по складам
Арахис "Дон Орехос" со вкусом бекона — обжаренный арахис в ароматной глазури. Классическая закуска к пиву в порционной упаковке 40 г.
Арахис "Дон Орехос" со вкусом бекона — обжаренный арахис в ароматной глазури. Классическая закуска к пиву в порционной упаковке 40 г.
Начнём с признания, способного слегка пошатнуть картину мира любого любителя пива: арахис — никакой не орех. Ботанически это бобовое растение, близкий родственник гороха, фасоли и чечевицы. Просто однажды кто-то решил, что раз он твёрдый, круглый и вкусно хрустит — значит, орех, и с тех пор мы дружно называем его так в разговоре, хотя биологи вежливо, но настойчиво поправляют: перед вами боб, который просто заигрался в прятки под землёй.
Это не мешает арахису оставаться одной из самых узнаваемых закусок на планете — жареным, солёным, в глазури со вкусом бекона или просто горстью «из пакетика» под футбольный матч. Но чтобы по-настоящему оценить скромный пакетик закуски, стоит понять, что за растение стоит за этим маленьким жёлтым зёрнышком, как оно росло, зачем его вообще обжаривают и глазируют — и почему в баре с ним обычно соседствует бокал пива.
Родина арахиса — Южная Америка: считается, что его выращивали ещё древние цивилизации континента несколько тысячелетий назад, задолго до того, как европейцы вообще узнали о существовании этого растения. Из Южной Америки арахис вместе с испанскими и португальскими мореплавателями отправился в путешествие по миру — сначала в Африку, затем в Азию, а оттуда, что забавно, вернулся уже в Северную Америку, будто решил на всякий случай объехать оба полушария.
Само растение выглядит скромно: невысокий кустик с ярко-зелёными листьями и мелкими жёлтыми цветками. Ничего похожего на дерево с орехами — и в этом весь фокус. После того как цветок отцветает, на его месте формируется завязь на длинном отростке — так называемом гинофоре, — который начинает расти вниз, к земле, и буквально закапывает будущий плод в почву. Там, под землёй, в темноте и относительной прохладе, и созревает всем знакомый стручок с одним, двумя, а то и тремя орешками внутри.
Это редкое явление в ботанике называется геокарпией — «подземным плодоношением». Похожим фокусом промышляют считаные единицы растений на Земле. Так что арахис в буквальном смысле сам прячет свой урожай: посадил один раз, а собирать приходится, в буквальном смысле, выкапывая.
Даже само русское название — «земляной орех» — прямая калька с того, как арахис называют во многих языках мира: и английское peanut (буквально «горох-орех»), и немецкое Erdnuss («земляной орех»), и французское arachide, восходящее к греческому слову со значением «бобовое растение», — все они так или иначе фиксируют одно и то же противоречие в имени: словом «орех» называют то, что ботанически орехом не является. Возможно, если бы растения умели подавать в суд за клевету, у ботаников было бы куда больше работы.
Полный цикл созревания арахиса занимает в среднем четыре-пять месяцев в зависимости от сорта и климата. Всё это время фермеру остаётся, по сути, ждать и поливать — самое интересное происходит невидимо, под слоем почвы. Когда стручки набирают зрелость, кусты выкапывают целиком, вместе с корнями, а затем оставляют подсыхать прямо в поле, перевёрнутыми корнями вверх, — именно в таком виде арахис выглядит наиболее узнаваемо для агронома и наименее узнаваемо для покупателя супермаркета, который видит его только в пачке.
Для нормального созревания арахису нужна тёплая погода без заморозков и достаточно рыхлая, песчаная почва — тяжёлый глинистый грунт мешает стручкам формироваться под землёй. Поэтому основные плантации арахиса в мире сосредоточены в тропическом и субтропическом поясе.
Хотя арахис у многих ассоциируется с американским югом, где ковбои в кино жуют его у костра, настоящий мировой лидер по выращиванию арахиса — Китай: на его долю приходится заметно больше трети мирового урожая. На втором месте — Индия, откуда, к слову, происходит и знаменитая кухня с арахисовыми соусами к сатэ и карри. Далее среди крупнейших производителей идут Нигерия, США и Аргентина — именно эта пятёрка стран обеспечивает основную часть арахиса, который в итоге попадает на полки магазинов по всему миру, включая российские.
При этом в Россию арахис почти целиком поступает как импортное сырьё: климат для его промышленного выращивания в средней полосе не подходит — растению нужно слишком много тепла. Зато обжарка, засолка и производство глазированных вкусовых закусок вроде арахиса со вкусом бекона — уже вполне отечественное дело, которым занимаются десятки небольших и крупных фабрик, в том числе на юге страны.
Арахис — не единая однородная культура, а несколько разных сортотипов, которые отличаются размером ядра, вкусом и назначением. Знать их не обязательно, чтобы наслаждаться закуской, но это удобный способ понять, почему один арахис попадает исключительно в пасту, а другой — именно в пакетик со специями.
Для закусок в глазури, как правило, выбирают крупный и ровный виргинский тип: такой орех держит форму при повторной термической обработке и не теряется под слоем ароматной корочки.
Если оценивать арахис не с гастрономической, а с чисто питательной точки зрения, перед нами один из самых калорийных и при этом самых белковых продуктов растительного происхождения. В 100 граммах сырого арахиса — около 550–570 ккал, и это выводит его в число рекордсменов среди привычных продуктов на кухне: по калорийности порция арахиса вполне может поспорить с шоколадом.
Основную массу составляют жиры — в арахисе их почти половина веса, — но это преимущественно ненасыщенные жирные кислоты, которые считаются более «дружелюбными» для организма, чем животные жиры. При этом арахис — один из лидеров по содержанию растительного белка: примерно четверть его массы — это белок, что делает его частым гостем в рационе вегетарианцев и спортсменов.
| Показатель (на 100 г сырого арахиса) | Ориентировочное значение |
|---|---|
| Калорийность | ~560–570 ккал |
| Белки | ~25–26 г |
| Жиры | ~48–50 г |
| Углеводы | ~16 г |
| Пищевые волокна | ~8 г |
Важная оговорка: это значения для сырого, необработанного арахиса. В готовой закуске — жареной, солёной, да ещё и в ароматной глазури — состав неизбежно меняется: добавляются соль, масло для обжарки, сахар и вкусовые добавки самой глазури. Так что разумная порция такой закуски — это, скорее, приятное дополнение к отдыху, чем повод строить на ней рацион.
Отдельного и абсолютно серьёзного разговора заслуживает тема аллергии. Арахис — один из самых распространённых и потенциально опасных пищевых аллергенов в мире: по разным оценкам, с этой аллергией сталкивается порядка 1–2% населения, а среди детей в некоторых странах показатель ещё выше. В отличие от многих других детских пищевых аллергий, арахисовая очень часто сохраняется на всю жизнь.
Реакция организма может проявляться по-разному: от лёгкого зуда и крапивницы до отёка, затруднённого дыхания и, в тяжёлых случаях, анафилактического шока — состояния, которое развивается стремительно и требует немедленной медицинской помощи. Арахис считается одной из самых частых причин пищевой анафилаксии в мире, поэтому производители обязаны прямо указывать его наличие в составе, а людям с подтверждённой аллергией стоит внимательно читать этикетку каждый раз — даже если продукт кажется хорошо знакомым.
Если вы знаете, что у вас или у ваших близких есть аллергия на арахис или другие орехи, всегда проверяйте состав на упаковке — добросовестный производитель указывает арахис в составе и предупреждает о возможных следовых количествах на производстве, даже если сам продукт арахиса не содержит.
Это тот случай, когда лучше перестраховаться: если реакция на арахис уже случалась раньше, пробовать «а вдруг в этот раз обойдётся» точно не стоит — при малейших сомнениях разумнее уточнить состав или проконсультироваться с врачом.
Собранный и высушенный арахис на производстве проходит несколько этапов, прежде чем попасть в пакет. Сначала его очищают от скорлупы и сортируют по размеру — для закусочного арахиса, как правило, отбирают крупные, ровные ядра без повреждений. Затем — обжарка: температура и время подбираются так, чтобы орех прогрелся равномерно, приобрёл характерный ореховый аромат и золотистый цвет, но не подгорел. Именно во время обжарки арахис проходит реакцию Майяра — ту самую химическую реакцию между аминокислотами и сахарами, которая отвечает за аппетитную корочку свежего хлеба, стейка на гриле и, да, жареного арахиса.
Обжарка бывает разной: сухая — на горячем воздухе или в печи без масла, и масляная — во фритюре. Сухая обжарка считается более лёгкой по составу, масляная даёт более насыщенный вкус и хрусткость. Дальше у производителя есть выбор: оставить орех просто солёным и жареным — классика, которую в народе называют «арахис к пиву» без затей, — либо пойти дальше и покрыть его вкусовой глазурью.
Арахис в глазури — отдельная кулинарная технология, по сути напоминающая панировку. Орехи обмакивают или обрызгивают смесью из муки, крахмала, специй и ароматизаторов, после чего вся эта конструкция снова отправляется на обжарку или в печь. Крахмально-мучная оболочка запекается, превращаясь в тонкую хрустящую корочку, которая удерживает на себе вкусовые добавки: со вкусом бекона, сыра, красной икры, васаби или, скажем, копчёностей — производители соревнуются в изобретательности вкусов не хуже кондитеров.
Кстати о вкусе бекона: в подавляющем большинстве случаев это не что иное, как пищевой ароматизатор, имитирующий аромат копчёного мяса, — сам арахис животного происхождения, разумеется, не имеет и с настоящей свининой связан примерно так же, как крабовые палочки с крабом. Так что предложить такую закуску можно даже гостю-вегетарианцу — правда, состав конкретной упаковки стоит на всякий случай уточнить заранее, если это принципиально важно.
Именно по такому принципу устроен и классический арахис в глазури со вкусом бекона в компактной порционной упаковке 40 г — удобный формат, который можно взять с собой или просто держать под рукой в шкафчике: вскрыл пачку, отсыпал в тарелку — и закуска готова, без сковороды и лишней посуды.
Несколько простых правил, которые уберегут от разочарования при выборе:
И маленький лайфхак: если после вскрытия пакета орешки за пару дней слегка отсырели на открытом воздухе, верните им хрусткость, ненадолго прогрев их на сухой сковороде или в духовке — глазурь снова подсохнет и захрустит почти как в первый день.
Пара «пиво плюс солёный арахис» настолько привычна, что кажется чуть ли не законом природы, но у неё есть вполне рациональное объяснение. Во-первых, соль и специи на арахисе стимулируют жажду — не самый бескорыстный, но эффективный ход, которым бары и пабы по всему миру пользуются десятилетиями, предлагая солёные закуски бесплатно или почти бесплатно. Во-вторых, жирная и белковая пища вроде орехов физиологически чуть замедляет всасывание алкоголя, что многие интуитивно считывают как «меньше пьянеешь» — и тянутся за добавкой.
В российской и постсоветской культуре арахис — наряду с сушёной рыбой, сухариками и чипсами — давно занял прочное место в списке классических закусок к пиву, того самого джентльменского набора, без которого поход в гости с парой банок пива выглядит как-то незавершённым. Хрустящая глазированная версия здесь особенно хороша: она добавляет к привычному ореховому вкусу ещё и текстуру — ту самую корочку, которая сначала аппетитно хрустит, а потом раскрывает вкус самого арахиса.
Есть не так много продуктов, способных одинаково уместно сопровождать футбольный матч у экрана, дружеские посиделки во дворе и случайный фуршет, — но горсть жареного арахиса справляется с этой задачей в любой компании.
И раз уж мы заговорили о фактах: если бы арахис умел говорить, он наверняка обиделся бы на путаницу с орехами — но, будучи бобовым по натуре, скорее всего просто вежливо промолчал бы и продолжил зреть под землёй, никуда не торопясь.
Небольшой жёлтый боб, который мы по привычке зовём орехом, успел объехать полмира, помочь восстановить почву целому региону США, слетать на Луну и стать неотъемлемой частью пятничного вечера с друзьями. Обжаренный, солёный, а тем более укрытый хрустящей ароматной глазурью со вкусом бекона, он остаётся одной из самых честных и проверенных временем закусок: недорогой, узнаваемой и неизменно уместной там, где есть холодный напиток и повод немного расслабиться.
Так что в следующий раз, вскрывая шуршащий пакетик с арахисом, вспомните: перед вами не просто снек, а результат нескольких месяцев подземного роста, обжарки при строго выверенной температуре и рецептуры глазури, доведённой до хруста. Приятного аппетита — и, конечно, знайте меру.
Карточка пока не содержит подтверждённых реквизитов производителя и площадки выпуска. Ниже показаны только данные, которые можно проверить непосредственно в каталоге.
Точные производитель, страна и место выпуска зависят от маркировки конкретной партии. Штрихкод помогает идентифицировать товар, но сам по себе не подтверждает страну производства.
Информация о составе, аллергенах и безопасности относится к данным карточки. Перед употреблением или использованием сверяйте этикетку и инструкцию конкретной партии.
Используйте товар по назначению и сверяйте правила применения с маркировкой или инструкцией конкретной модели.
Арахис в беконовой глазури почти всегда воспринимают как разовую закуску «на один вечер у телевизора» — вскрыл пачку, съел, забыл. Но применений у него на самом деле куда больше: хрустящая корочка держит форму при нагреве, солоноватый вкус бекона хорошо оттеняет сладкое и кисло-сладкое, а сама текстура отлично работает как топпинг там, где нужен контраст мягкого и хрустящего. Ниже — конкретные способы использовать пачку арахиса не только под пиво, а по-настоящему на кухне: от салатов до десертов, с точными пропорциями, а не абстрактными советами «добавьте по вкусу».
Прежде чем переходить к рецептам — пара слов о напитках, раз уж пиво тут действительно уместно чаще всего. Помимо классического светлого лагера, беконовая глазурь неожиданно хорошо сочетается с сидром (кислинка яблока подчёркивает соль и специи), с крафтовым элем (горечь хмеля не спорит с копчёным привкусом, а дополняет его) и даже с виски со льдом — там солоноватая закуска работает почти как оливка к мартини, освежая вкус между глотками.
На 2 порции: 200 г куриного филе, полкочана пекинской капусты, 1 морковь, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мёда, сок половины лимона, 40 г арахиса «Дон Орехос» (одна пачка).
Филе нарезать тонкой соломкой, обжарить на среднем огне 5–6 минут до готовности. Капусту и морковь нашинковать тонко, сложить в миску. Смешать соевый соус, мёд и лимонный сок — это заправка. Выложить тёплую курицу на овощи, полить заправкой, перемешать и сразу же, перед подачей, щедро посыпать арахисом целиком или слегка раздавленным скалкой. Важно добавлять орех именно в последний момент — так корочка не успевает размокнуть от заправки, и салат остаётся хрустящим даже спустя 10–15 минут после подачи.
На 4 порции: 500 г моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого кориандра, щепотка красного перца, 2 ст. ложки уксуса, 40 г арахиса.
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови (или тонкой соломкой), посолить, слегка отжать выделившийся сок через 10 минут. Лук нарезать полукольцами и обжарить на раскалённом масле до золотистого цвета вместе со специями — масло должно стать ароматным. Горячим маслом с луком залить морковь, добавить уксус, перемешать и дать настояться хотя бы полчаса в холодильнике. При подаче раскрошить арахис крупными кусочками и посыпать сверху — бекон-нотка неожиданно хорошо перекликается с кориандром и придаёт блюду лёгкий дымный акцент, которого в классическом рецепте обычно не хватает.
На 2 порции: 2 свежих огурца, 1 авокадо, зелень кинзы или укропа, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лаймового сока, 30 г арахиса.
Огурцы нарезать полукольцами, авокадо — кубиками. Смешать с рубленой зеленью, заправить маслом и лаймовым соком. Арахис не смешивать с остальными ингредиентами заранее, а разложить сверху непосредственно перед подачей на стол — при контакте с влажными овощами хрустящая корочка теряет текстуру уже через 5–7 минут, так что этот шаг стоит делать в последнюю очередь, когда салат уже на тарелках.
Смешать хрустящий арахис с чем-то ещё — самый быстрый способ получить закуску, которая выглядит продуманнее, чем просто открытая пачка. Комбинации ниже рассчитаны на равные части каждого ингредиента (например, по половине пачки/горсти), чтобы не пришлось ничего взвешивать:
Готовый микс удобно хранить в банке с плотной крышкой — так каждый компонент дольше остаётся хрустящим, чем в открытой миске на столе.
Главное свойство этого арахиса, которое отличает его от простого жареного ореха, — глазурь, которая при коротком нагреве не размокает, а слегка карамелизуется. Это открывает дорогу в горячую кухню, где обычный орех потерял бы хруст почти сразу.
Тайская лапша с арахисовой корочкой. Отварите 200 г рисовой лапши, обжарьте на воке с овощами (морковь, болгарский перец, зелёный лук) 3–4 минуты, заправьте смесью из 2 ст. ложек соевого соуса, 1 ч. ложки рыбного соуса и щепотки сахара. При подаче раздавите горсть арахиса до крупной крошки и посыпьте лапшу сверху — беконовая нота заменит часть работы, которую обычно делает добавленный в тайские блюда бекон или ветчина, и блюдо получится ощутимо более сытным на вкус без лишних ингредиентов.
Соус-крошка для мяса или тофу. Измельчите 40 г арахиса в блендере до состояния крупной крошки (не в пасту), смешайте с 2 ст. ложками соевого соуса, 1 ст. ложкой рисового уксуса и половиной чайной ложки чили-пасты. Получившаяся смесь хороша как обмазка для куриных крыльев перед запеканием: за 20 минут в духовке при 200°C она образует хрустящую корочку поверх мяса.
Топпинг для супов. Тыквенный крем-суп, суп-пюре из батата или классический том-ям заметно выигрывают от горсти раздавленного арахиса, добавленной прямо в тарелку перед подачей, — контраст гладкой текстуры супа и хрустящей солёной крошки часто оказывается тем самым штрихом, которого не хватает готовому блюду из кулинарии.
Здесь правило то же, что и с салатами: добавлять на последнем этапе, а не запекать вместе с тестом дольше нескольких минут — иначе глазурь может подгореть раньше самой выпечки.
Если после вскрытия часть арахиса осталась — а через день-два на воздухе орех неизбежно теряет часть хруста из-за влаги, — есть простой способ вернуть текстуру: прогрейте орехи 3–4 минуты на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, либо 5 минут в духовке при 160°C. Глазурь подсохнет и снова захрустит почти как в первый день. Для длительного хранения открытую пачку лучше пересыпать в банку с плотной крышкой, а не оставлять скреплённой прищепкой, — так орех дольше не отсыревает даже на кухне рядом с плитой, где обычно повышенная влажность воздуха.
Если коротко: это не только «открыл и съел под пиво». Пачка арахиса в беконовой глазури — рабочий кухонный ингредиент, который добавляет хруст, соль и лёгкий копчёный акцент куда угодно — от салата и супа до десерта и снек-микса. Главное правило одно и то же во всех рецептах выше: добавлять в последний момент, чтобы глазурь не успела размокнуть.
Честно: независимого источника с указанием производителя арахиса «Дон орехос» на момент проверки найти не удалось — название перекликается с брендом сухариков «Дон Крутон», но прямого подтверждения общего производителя нет — сверяйте с упаковкой.
Формат весовой конфеты/мармелада удобен, если нужно собрать небольшой набор нескольких вкусов на пробу или добавить в подарочный пакет с чаем/кофе — берите ровно то количество, которое нужно, без переплаты за фасовку. Для длительного хранения открытой упаковки пересыпьте в герметичную банку: так продукт меньше подсыхает и не впитывает посторонние запахи соседних продуктов в шкафу.
Подтверждённых вопросов и ответов по этой карточке пока нет. Если важной информации не хватает, задайте вопрос продавцу в разделе вопросов о товаре.
При расхождении карточки с фактическим товаром ориентируйтесь на маркировку текущей упаковки и обратитесь к продавцу.
Пока нет отзывов — станьте первым!
Чтобы оставить отзыв, войдите в аккаунт покупателя.
Вопросов о товаре пока нет — задайте первый!
Приятель Бульвар пушкина 13
Приятель Бульвар пушкина 13
Приятель Бульвар пушкина 13
Приятель Бульвар пушкина 13
Приятель Бульвар пушкина 13
Приятель Бульвар пушкина 13
Приятель Бульвар пушкина 13
Приятель Бульвар пушкина 13
Приятель Бульвар пушкина 13
Чайная смесь "Имбирь-лимон" 45г
150 ₽
FAIRY Средство для мытья посуды Pure & Clean 650мл
219 ₽
Средство AOS д/Посуды Бальзам Ромашка Витамин Е 450мл
107 ₽
Энергетический напиток "Jaguar" Cult 0.45л ЖБ (Россия)
80 ₽
"Джанкойское" Кефир 1% 900г (Россия)
170 ₽
Чайная смесь "Облепиха с апельсином" 60г (Россия)
180 ₽