Карточка пока не содержит подтверждённых реквизитов производителя и площадки выпуска. Ниже показаны только данные, которые можно проверить непосредственно в каталоге.
Точные производитель, страна и место выпуска зависят от маркировки конкретной партии. Штрихкод помогает идентифицировать товар, но сам по себе не подтверждает страну производства.
Точный состав для категории «Колбасные изделия» пока не внесён. Не будем подменять ингредиенты артикулом или характеристиками: перед употреблением проверьте список на упаковке конкретной партии.
Характеристики карточки
Артикул
16637
Единица продажи
шт
Информация о составе, аллергенах и безопасности относится к данным карточки. Перед употреблением или использованием сверяйте этикетку и инструкцию конкретной партии.
Используйте товар по назначению и ориентируйтесь на состав, срок годности и условия хранения конкретной упаковки.
Колбаса Черный Кабан Сальчичон с/к 280г (Россия) — сырокопчёное колбасное изделие (колбаса), вес нетто 280 г. В карточке подтверждены название, цена 560 ₽, единица продажи «шт», артикул 16637, штрихкод 4606609001101, способ изготовления по маркировке в названии — сырокопчёная. Карточка не содержит точного состава, пищевой ценности, данных об аллергенах, даты изготовления и срока годности — эти сведения проверяйте по этикетке.
Не все колбасные изделия хранятся одинаково — требования зависят от способа изготовления, и это ключевая мысль статьи. Ниже — практические сценарии применения, а затем разделы о хранении и безопасности, конкретно для этого способа изготовления.
Важная оговорка. Перед вами сырокопчёное изделие. Оно одно из самых стойких к хранению среди колбас за счёт низкой влажности, однако принятая в российской рознице практика — холодильник или прохладное место, не открытая полка при комнатной температуре.
Что подтверждено карточкой, а что нужно проверить
Параметр
Подтверждено в карточке
Что сверить по упаковке
Название
Колбаса Черный Кабан Сальчичон с/к 280г (Россия)
Точное написание на этикетке
Формат
Вес/фасовка указаны в названии
Точную массу нетто на упаковке
Единица продажи
«шт» — цена указана за одну единицу
Кратность отпуска у продавца
Идентификаторы
Артикул 16637, штрихкод 4606609001101
Совпадение штрихкода на упаковке
Способ изготовления (по названию)
Сырокопчёная — см. маркировку в названии карточки
Точный способ изготовления и дату — на этикетке
Тип продукта
Колбаса
Полный состав и вид мяса — на этикетке
Состав и пищевая ценность
Официальная информация в карточке отсутствует
Полный состав, энергетическую ценность, аллергены
Срок годности и хранение
Официальная информация в карточке отсутствует
Дату на упаковке и условия хранения
Состав и происхождение - по независимым источникам
По данным отраслевых источников (getbrand.ru, brandcatalog.ru), бренд мясных деликатесов «Чёрный Кабан» принадлежит АО «Мясокомбинат Клинский», на рынке с начала 2000-х годов.
Как получить от товара больше
Копчёные и варёные колбасные изделия после вскрытия упаковки храните в холодильнике и употребите в течение срока, указанного на этикетке после вскрытия — обычно счёт идёт на несколько дней.
Что ещё важно знать об этом товаре
Цена за порцию: 560 ₽ ÷ 280 г = 200 ₽ за 100 г (по акции; без скидки — 240 ₽ за 100 г).
Культурный контекст: Сальчичон — испанское название сыровяленой колбасы, приправленной цельным чёрным перцем, в отличие от чоризо с паприкой; колбасы под этим названием в России делают в похожем стиле.
Что делать с остатками: Если не съели всю палку колбасы сразу, плотно заверните срез в фольгу или пищевую плёнку и храните в холодильнике, чтобы колбаса не заветрилась и не подсохла.
Замена из каталога: Если этого товара нет в наличии, обратите внимание на «Инко-Фуд "Белорусская Традиция" Колбаса Брест Литовская в/c 240гр (Белорусь)» в том же разделе каталога.
Карточка товара в цифрах
560 ₽цена в карточке
штединица продажитекущая карточка
Артикул 16637, штрихкод 4606609001101
Практические сценарии применения
1. Нарезка к столу
Классический вариант подачи — тонкие ломтики колбаса на тарелке, в составе ассорти или в бутербродах. Нарезайте непосредственно перед едой, не заготавливайте впрок.
2. Бутерброды и быстрый перекус
Ломтик колбаса в бутерброде или лаваше выручает как быстрый перекус без варки и жарки. Убирайте остаток после нарезки обратно в холод, не оставляя его на столе.
3. В дороге и на природе
Более низкая влажность по сравнению с варёной колбасой делает такой продукт удобным спутником в дороге, походе или на пикнике. Но и здесь действует общее правило: долгое пребывание в тепле без контроля — повод свериться с этикеткой или не рисковать, а в жару — использовать термосумку.
4. Праздничный стол и мясная нарезка-ассорти
На праздничном столе колбаса обычно подают вместе с другими колбасами, сыром и оливками в составе мясного ассорти. Такую нарезку лучше готовить незадолго до прихода гостей, а не заблаговременно.
Сценарий
Как начать
Ограничение
Нарезка к столу
Тонко нарезать перед подачей
Не резать заранее про запас
Бутерброд/перекус
Ломтик на хлеб или в лаваш
Хранить в холодильнике до использования
В дороге/на природе
Термосумка в жару или дальней дороге
Не оставлять вне холода надолго без контроля
Праздничный стол
Мясная нарезка-ассорти
Готовить нарезку незадолго до подачи
Способы подачи
Перед подачей выньте продукт из холодильника и отрежьте порцию, которую съедите сразу — тонкие ломтики удобнее для бутербродов и мясной нарезки, а более толстые иногда идут в горячие блюда.
После того как отрезали нужную порцию, оставшуюся часть плотно заверните или уберите в контейнер с крышкой и сразу отправьте в холодильник — открытый срез на воздухе быстро подсыхает и темнеет.
Как безопасно хранить и использовать колбасное изделие
Советы специалистов
Не перекладывайте продукт из холодильника в тёплое помещение заранее «для удобства» — доставайте его непосредственно перед подачей.
Перед подачей оцените запах и внешний вид среза, даже если срок годности на этикетке ещё не истёк — органолептика дополняет, а не заменяет дату.
Не держите на одной тарелке свежий и залежавшийся остаток продукта — так проще пропустить признаки начавшейся порчи.
Заворачивайте остаток куском в пищевую плёнку или контейнер с крышкой сразу после нарезки — открытый срез быстрее подсыхает и теряет вкус.
Типичные ошибки
Ошибка
Почему это проблема
Что сделать вместо этого
Замораживать и повторно размораживать продукт несколько раз
Каждый цикл заморозки-разморозки ухудшает текстуру и повышает риски безопасности
Замораживать одной порцией и не размораживать повторно
Оставлять открытую упаковку в тепле надолго
Ускоряет порчу колбасного изделия независимо от способа изготовления
Убирать в холодильник сразу после использования
Оставлять продукт при комнатной температуре «до вечера», рассчитывая доесть позже
Даже несколько часов в тепле заметно сокращают реальный срок годности скоропортящегося продукта
Убирать в холодильник сразу, а не оставлять на потом
Считать сырокопчёную колбасу полностью нечувствительной к теплу и держать её на кухонной полке
Даже при низкой влажности российская розничная практика рекомендует для сырокопчёных видов холодильник или прохладное место
По умолчанию хранить в холодильнике и сверяться с этикеткой конкретной упаковки
Рекомендации по хранению
Заметная потеря влаги при долгом холодном копчении и ферментации без варки делает сырокопчёные изделия ближе к продуктам долгого хранения, чем варёная или полукопчёная колбаса. Тем не менее по общей практике российской розницы такие изделия хранят в холодильнике или прохладном месте — точный режим на этикетке.
После того как упаковка вскрыта или начата нарезка, используйте продукт в разумный срок, не убирая из холодильника — низкая влажность заметно продлевает срок годности по сравнению с варёными видами, но не делает его бессрочным.
Рекомендации по безопасности
Не стоит считать сырокопчёную колбасу полностью «нескоропортящейся» только потому, что она не варилась: пониженная влажность действительно снижает риски по сравнению с варёными видами, но принятая в российской рознице практика хранения — холодильник или прохладное место, а не открытая полка при комнатной температуре.
Отсутствие варки не равно отсутствию скоропортящести: пониженная влажность сырокопчёной колбасы снижает риски по сравнению с варёными видами, но принятая в российской рознице практика хранения — всё равно холодильник или прохладное место.
Соль в мясных продуктах по способу изготовления: типичный ориентир
Интересные факты
Традиция подавать колбасные изделия на нарезке-ассорти вместе с сыром и маринованными овощами характерна для многих европейских кухонь и во многом объясняется тем, что такие продукты изначально готовились именно как заготовка впрок, без варки перед подачей.
«С/к» на упаковке колбасных изделий означает «сырокопчёная» — такой продукт не проходит варку, а готовится долгим холодным копчением и ферментацией.
Сальчичон — испанская сыровяленая колбаса, в классическом рецепте приправленная преимущественно чёрным перцем, в отличие от чоризо, где обычно доминирует паприка.
FAQ
Хранение и срок годности
Сколько дней хранится колбаса, если упаковка уже открыта?
Карточка товара точный срок не содержит — он указан на этикетке упаковки. По общим правилам хранения колбасных изделий используйте продукт в течение нескольких дней после вскрытия и всё это время держите в холодильнике.
Можно ли хранить колбаса при комнатной температуре?
Не рекомендуется как правило. Сырокопчёная колбаса действительно более стойкая к хранению, чем варёная, за счёт низкой влажности, но по общепринятой в российской рознице практике её всё равно рекомендуется хранить в холодильнике или прохладном месте — точные условия смотрите на этикетке.
Разрешается ли замораживать колбасное изделие?
С точки зрения физики заморозка возможна, но вкус и текстура после разморозки могут пострадать, особенно у сыровяленых и сырокопчёных видов. Карточка не содержит подтверждения пригодности к заморозке для этой упаковки — смотрите этикетку.
Как отличить испортившийся продукт от свежего?
Признаки, при которых продукт есть не стоит: посторонний запах, скользкий или липкий срез, необычный цвет или текстура — вне зависимости от того, что написано на упаковке про срок годности.
Использование и сочетания
Нужно ли готовить колбаса перед употреблением?
Да, обычно продукт полностью готов к столу — его чаще всего тонко нарезают и едят без дополнительной варки или жарки.
Состав и ограничения
Как расшифровать пометку «сырокопчёная» в названии товара?
«С/к» на упаковке колбасных изделий означает «сырокопчёная» — такой продукт не проходит варку, а готовится долгим холодным копчением и ферментацией.
Чем сальчичон отличается от чоризо?
Сальчичон — испанское название сыровяленой колбасы, приправленной цельным чёрным перцем, в отличие от чоризо с паприкой; колбасы под этим названием в России делают в похожем стиле.
Покупка и альтернативы
Сколько стоит эта колбаса за 100 г?
560 ₽ за 280 г ≈ 200 ₽ за 100 г по акции; без скидки — 240 ₽ за 100 г.
Чем заменить эту колбасу, если её нет в наличии?
В карточке в качестве замены указана «Инко-Фуд "Белорусская Традиция" Колбаса Брест Литовская в/c 240гр (Белорусь)» из того же раздела каталога.
Заключение
Колбаса Черный Кабан Сальчичон с/к 280г — сырокопчёное колбасное изделие (колбаса), для которого карточка подтверждает цену, вес и маркировку в названии, но не раскрывает состав, дату изготовления и точный срок годности — это на упаковке. Храните его в холодильнике или прохладном месте — хотя такой способ изготовления стойче варёной колбасы, это не значит, что продукт можно бесконечно долго держать при комнатной температуре.
