Карточка пока не содержит подтверждённых реквизитов производителя и площадки выпуска. Ниже показаны только данные, которые можно проверить непосредственно в каталоге.
Точные производитель, страна и место выпуска зависят от маркировки конкретной партии. Штрихкод помогает идентифицировать товар, но сам по себе не подтверждает страну производства.
Точный состав для категории «Соусы» пока не внесён. Не будем подменять ингредиенты артикулом или характеристиками: перед употреблением проверьте список на упаковке конкретной партии.
Характеристики карточки
Артикул
19488
Объём
350 мл
Единица продажи
шт
Информация о составе, аллергенах и безопасности относится к данным карточки. Перед употреблением или использованием сверяйте этикетку и инструкцию конкретной партии.
Используйте товар по назначению и сверяйте правила применения с маркировкой или инструкцией конкретной модели.
Майонез "ТЗ Азбука Крыма" провансаль классический 67% 350мл ДП (Россия) — майонез жирностью 67%, вкус/линейка «провансаль», объём/вес нетто 350 мл. В карточке подтверждены название, цена 125 ₽, единица продажи «шт», артикул 19488, штрихкод 4607016948188. Карточка не приводит точный состав (масло, яичный продукт, консерванты), пищевую ценность, аллергены и срок годности — эти данные смотрите на этикетке.
Мало какой соус настолько же многофункционален, как майонез: заправка для салатов, основа для тар-тар или чесночного соуса — и это не всё. Далее — практические сценарии применения и важная оговорка про хранение блюд с майонезом летом.
Важная оговорка. Майонез готовится на яичной основе и потому относится к скоропортящимся после вскрытия соусам. Летом особенно опасно оставлять блюда и салаты с майонезом при комнатной температуре дольше 2 часов — это известный фактор риска пищевых отравлений, о чём регулярно напоминает Роспотребнадзор. Держите такие блюда в холодильнике, а не на столе весь вечер.
Точная жирность и калорийность на 100 г — на этикетке
Состав и пищевая ценность
Официальная информация в карточке отсутствует
Полный состав, энергетическую ценность, аллергены
Срок годности и хранение
Официальная информация в карточке отсутствует
Дату на упаковке и условия хранения
Состав и происхождение - по независимым источникам
Честно: под брендом «Азбука Крыма» на рынке в основном известны молочные продукты (завод «Новатор», Джанкой, Крым); отдельного независимого источника, подтверждающего именно майонез под этим брендом, на момент проверки не найдено — сверяйте изготовителя на этикетке.
Как получить от товара больше
После вскрытия майонез храните в холодильнике и используйте в течение срока, указанного на этикетке после вскрытия (обычно 4-6 недель).
Что ещё важно знать об этом товаре
Цена за 100 мл: 125 ₽ ÷ 3,5 = 35,7 ₽ за 100 мл.
Сочетаемость с диетами: Классический провансаль 67% готовится на яйце и горчице — эти два компонента стоит учитывать аллергикам.
Что делать с остатками: После открытия дой-пака 350 мл храните майонез в холодильнике.
Карточка товара в цифрах
125 ₽цена в карточке
350 млобъёмтекущая карточка
357 ₽цена за литррасчёт по карточке
67%Жирность
Артикул 19488, штрихкод 4607016948188
Практические сценарии применения
1. Заправка для салатов
Майонез чаще всего идёт на заправку салатов — оливье, крабового, мимозы и подобных. Заправляйте блюдо перед самой подачей, а не заблаговременно, — тогда салат дольше остаётся свежим и менее скоропортящимся.
2. Соус к бутербродам и сэндвичам
Тонкий слой майонеза на хлебе остаётся классическим способом подачи домашних бутербродов и бургеров; классический нейтральный вкус легко сочетается с любой начинкой бутерброда.
3. Основа для домашних соусов
Майонез часто становится основой для более насыщенных соусов: с чесноком, зеленью, огурцами или специями получаются чесночный соус, тар-тар или подобие «Цезаря» в домашних условиях.
4. Запекание и выпечка (с осторожностью)
Часть домашних рецептов использует майонез как компонент теста или маринада для мяса и птицы перед запеканием, но при сильном нагреве он может расслоиться, поэтому подходит не для каждого блюда.
Сценарий
Как начать
Ограничение
Заправка салата
Добавлять перед подачей
Заправленный салат хранится недолго
Бутерброды/сэндвичи
Тонкий слой на хлеб
Скоропортящийся после вскрытия
Основа для соуса
Смешать с добавками
Смешанный соус хранится ещё меньше исходного майонеза
Маринад для запекания
С осторожностью, не для всех блюд
Может расслаиваться при высокой температуре
Способы подачи
Пользуйтесь только чистой сухой ложкой при работе с майонезом — влажные или ранее использованные приборы ускоряют порчу открытой банки.
На столе лучше пользоваться отдельным соусником с нужной порцией майонеза, а не передавать открытую упаковку из рук в руки — остаток дольше сохранится без посторонних загрязнений.
Как использовать майонез после вскрытия
Советы специалистов
Если майонез нужен для соуса, который будет нагреваться, добавляйте его в самом конце готовки, а не в начале.
Не используйте майонез как замену сметане или йогурту в горячих блюдах — жирность и стабильность эмульсии другие, соус может расслоиться при нагреве.
Закрывайте банку максимально плотно после каждого использования — попадание лишнего воздуха ускоряет окисление масла на поверхности.
Не готовьте блюда с майонезом заранее на много часов — особенно летом заправленные салаты стоит убирать в холодильник и есть в тот же день.
Типичные ошибки
Ошибка
Почему это проблема
Что сделать вместо этого
Хранить майонез в дверце холодильника, если производитель этого не рекомендует
Более тёплая и нестабильная температура ускоряет порчу
Хранить в основной части холодильника, ближе к задней стенке
Смешивать остатки майонеза из разных банок в одну «про запас»
Разные сроки годности и условия хранения повышают риск порчи смеси
Использовать содержимое каждой банки отдельно до конца
Черпать майонез грязной или мокрой ложкой
Ускоряет порчу оставшегося в банке продукта
Использовать чистую сухую ложку каждый раз
Использовать майонез с истёкшим сроком годности «на глаз», если запах и вид кажутся нормальными
Порча яичного продукта не всегда заметна по внешнему виду
Ориентироваться строго на срок годности на этикетке, а не на органолептику
Рекомендации по хранению
До вскрытия следуйте температурному режиму, указанному на этикетке, — как правило это холодильник или прохладное место; точный срок годности в карточке не указан, он на упаковке.
До вскрытия храните майонез согласно температурному режиму на этикетке — как правило это прохладное место или холодильник; точная температура и срок годности в карточке не указаны.
Рекомендации по безопасности
Если у вас или ваших гостей есть аллергия на яйцо, горчицу или сою — проверьте полный состав на этикетке конкретной банки, в карточке товара этих данных нет.
Аллергикам на яйцо, горчицу или сою (себе или гостям) стоит свериться с полным составом на этикетке конкретной банки — в карточке товара этой информации нет.
Жирность майонеза: типичные значения на рынке
Интересные факты
Есть популярная версия, что майонез изобрели во Франции в XVIII веке и назвали в честь города Маон (Mahón) на острове Менорка, откуда и пошло альтернативное название «майонез из Маона».
Ещё со времён советской пищевой промышленности майонез жирностью около 67% называют «провансаль» как отраслевой стандарт рецептуры — сейчас это больше традиция именования, чем связь с Провансом.
Стабильность классического майонеза как эмульсии масла в водной фазе (желток, уксус или лимонный сок) обеспечивает лецитин желтка — один из самых узнаваемых примеров эмульгирования на кухне.
Майонез принято относить к холодным соусам («сотвес») — в отличие от многих других базовых соусов европейской кухни, его не уваривают на плите, а взбивают из сырых ингредиентов без нагрева.
FAQ
Можно ли отправить майонез в морозилку?
Замораживание не рекомендовано — после оттаивания эмульсия обычно распадается, а консистенция становится неоднородной, зернистой.
Какой у майонеза срок годности после вскрытия?
В карточке точный срок хранения после вскрытия не указан — обычно он короче, чем у нераспечатанной упаковки; сверяйтесь с этикеткой и держите банку строго в холодильнике.
Почему майонез может расслаиваться?
Чаще всего причина расслоения — перепад температуры (заморозка или сильный нагрев) или долгое хранение, к которым эмульсия яйца и масла нестабильна.
Подходит ли майонез беременным и детям?
Общей рекомендации не существует — на всякий случай проверьте состав (тип яйца, срок годности) и при сомнениях посоветуйтесь с врачом.
Что отличает майонез «провансаль» от классической рецептуры?
Главное отличие — классическая рецептура «провансаль». Это и меняет вкусовой акцент, а точные пропорции и полный состав смотрите на этикетке.
Можно ли добавлять майонез вместо сметаны в горячее блюдо?
Не всегда — при нагреве эмульсия майонеза может расслоиться, в отличие от более термостабильной сметаны.
Заключение
Майонез ТЗ Азбука Крыма провансаль классический 67% 350мл — майонез 67% со вкусом «провансаль», для которого карточка подтверждает цену и объём/вес, но не раскрывает полный состав и срок годности — это на этикетке. Главное практическое правило — держать открытую упаковку строго в холодильнике и не оставлять заправленные майонезом блюда в тепле надолго.
